Schnelles Fischcurry – superlecker und gesund

Zuletzt aktualisiert am Februar 13, 2023 by Bertram

Schmackhaftes und gesundes Fischcurry – Ein Rezept für Sportler

Dieses Fischcurry ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine perfekte Wahl für alle Sportler, die auf ihre Ernährung achten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten:

• 250 g Garnelen
• 250 g Lachs
• 4 weiße Fischfilets (z.B. Pangasius oder Zander)
• 1 große Zwiebel
• 1 Stück Ingwer (ca. 15 g)
• 4-6 Knoblauchzehen
• 800 g Tomaten gehackt (aus der Dose)
• 400 g Kokosmilch

Gewürzmischung:

• 2-3 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 TL Currypulver (scharf oder mild)
• 1 TL Chilipulver (optional)
• 1 TL rote Currypaste (optional)
• 2 TL getrockneter Koriander (oder 1 EL frischer Koriander)
• 1,5 TL getrocknetes Zitronengras (optional)
• 1 TL Kurkuma (optional)
• Saft einer halben Zitrone
• 2-3 Prisen Zucker
• Frische Kräuter (optional)

Zubereitung:

1. Gebt den gefrorenen Fisch auf einen Teller mit Küchenrolle und lasst ihn gut auftauen. Trocknet ihn anschließend ab.
2. Vermengt die Gewürze (Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver, rote Currypaste, Koriander, Zitronengras, Kurkuma) in einer kleinen Schüssel.
3. Schält die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch. Schneidet die Zwiebel und den Ingwer in kleine Würfel und drückt den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
4. Erwärmt in einer großen Pfanne etwas Butter oder Öl und bratet die Fischteile auf beiden Seiten an. Ca. 5 Minuten sollten ausreichend sein, um sie gar zu braten. Nehmt den Fisch aus der Pfanne und legt ihn auf einen Teller.
5. In dieselbe Pfanne gebt ihr wieder Butter oder Öl und bratet die Zwiebelwürfel an. Fügt den Ingwer und den Knoblauch hinzu und rührt gut um.
6. Gebt die Gewürzmischung hinzu und bratet sie kurz mit den anderen Zutaten an.
7. Fügt portionsweise die gehackten Tomaten und die Kokosmilch hinzu und lasst das Curry für 15 Minuten bei mittlerer Hitze (Stufe 5 von 9) leicht köcheln.
8. Wenn es fertig ist, schmeckt es mit dem Saft einer halben Zitrone und 2-3 Prisen Zucker ab. Ihr könnt nun auch etwas frische Kräuter hinzufügen (ich verwende 8-Kräuter Mischungen aus dem Tiefkühlfach) oder frische aus dem Garten. Am Ende fügt ihr den Fisch hinzu, indem ihr ihn mit den Händen in mundgerechte Stücke reißt.
9. Das Fischcurry könnt ihr mit Reis oder (Pita-)brot anrichten.

Dieses Fischcurry ist ein absoluter Favorit unter den Sportlern, denn es bietet eine hervorragende Kombination aus Eiweiß und Kohlenhydraten. Die Garnelen, Lachs und weißen Fischfilets liefern hochwertiges Eiweiß und sind reich an Omega-3-Fettsäuren, die für eine optimale Regeneration und Gesundheit der Muskeln und Gelenke unerlässlich sind. Darüber hinaus sind die Tomaten und die Kokosmilch eine wertvolle Quelle für Kohlenhydrate, die Energie für den Körper bereitstellen.

Dieses Rezept ist nicht nur für Sportler ein echter Genuss, sondern auch für alle, die auf der Suche nach einem leckeren und schnellen Essen sind. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis ist ein würziges und schmackhaftes Curry, das jeden begeistern wird. Probiert es selbst aus und überzeugt euch von dem intensiven Geschmack und den vielen gesunden Zutaten. Guten Appetit!