Fisch grillen am Lagerfeuer: Die besten Rezepte und Vorgehensweise

Zuletzt aktualisiert am März 15, 2023 by Bertram

Fisch grillen am Lagerfeuer ist eine traditionelle und schmackhafte Methode, um eine köstliche Mahlzeit in der freien Natur zu genießen. In diesem Artikel präsentieren wir Ihnen die besten Rezepte und Vorgehensweisen, um Fisch perfekt zu grillen und dabei das Aroma des Lagerfeuers optimal zu nutzen.

Vorbereitung des Fisches

Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, sollten Sie den Fisch gründlich reinigen und vorbereiten. Entfernen Sie die Schuppen und die Eingeweide, und schneiden Sie eventuell vorhandene Flossen ab. Danach spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Trocknen Sie den Fisch anschließend mit Küchenpapier ab.

Die Wahl der passenden Grillmethode

Es gibt verschiedene Methoden, um Fisch am Lagerfeuer zu grillen. Hier stellen wir Ihnen drei gängige Methoden vor:

1. Direktes Grillen: Legen Sie den Fisch direkt auf den Grillrost und platzieren Sie diesen über der Glut. Dies ist die schnellste Methode, erfordert jedoch ständige Aufmerksamkeit, um ein Anbrennen zu vermeiden.
2. Indirektes Grillen: Bei dieser Methode wird der Fisch in einer Alufolie eingewickelt und auf den Grillrost gelegt. Dies ermöglicht eine gleichmäßigere Gartemperatur und verhindert das Austrocknen des Fisches.
3. Fisch im Räucherkorb: Hierbei wird der Fisch in einen speziellen Räucherkorb gelegt und über der Glut gegart. Dies verleiht dem Fisch ein intensives Raucharoma.

Die besten Rezepte für gegrillten Fisch

1. Gegrillter Lachs mit Zitronen-Kräuter-Butter

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 4 EL Butter, geschmolzen
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 EL frische Kräuter (Dill, Petersilie, Thymian), gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mischen Sie die geschmolzene Butter mit den gehackten Kräutern und etwas Salz und Pfeffer.
2. Bestreichen Sie die Lachsfilets mit der Kräuterbutter und legen Sie sie auf den vorbereiteten Grillrost.
3. Grillen Sie den Lachs für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis er gar ist. Servieren Sie den Lachs mit frischen Zitronenscheiben.

2. Forelle im Speckmantel

Zutaten:

• 4 Forellenfilets
• 8 Scheiben Speck
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Wickeln Sie jeweils zwei Scheiben Speck um jedes Forellenfilet.
2. Bepinseln Sie die Forellenfilets mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
3. Grillen Sie die Forelle für etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis der Speck knusprig und der Fisch gar ist.

3. Dorade mit mediterranen Kräutern und Gemüse

Zutaten:

• 4 Doraden, küchenfertig
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano), gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Mischen Sie das Olivenöl mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
2. Füllen Sie die Doraden mit der Kräutermischung und legen Sie das Gemüse darauf.
3. Wickeln Sie die Doraden in Alufolie und grillen Sie sie für etwa 15-20 Minuten pro Seite, bis der Fisch gar ist und das Gemüse weich.

Tipps für ein gelungenes Grillergebnis

• Achten Sie darauf, dass die Glut gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Garen des Fisches zu gewährleisten.
• Verwenden Sie bei Bedarf ein Grillthermometer, um die Garzeit des Fisches zu überwachen.
• Bestreichen Sie den Fisch während des Grillens mehrmals mit Marinade oder Öl, um ein Austrocknen zu verhindern.
• Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu grillen, da er sonst trocken und zäh wird. Die Garzeit variiert je nach Fischsorte und Dicke des Filets.

Fazit

Fisch grillen am Lagerfeuer ist eine köstliche und gesellige Art, frischen Fisch zuzubereiten. Mit den richtigen Rezepten, Vorgehensweisen und ein wenig Übung gelingt Ihnen das perfekte Grillergebnis. Probieren Sie unsere Rezepte und Tipps aus und genießen Sie das besondere Aroma von gegrilltem Fisch am Lagerfeuer.